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Demi de bière (Alhambra)

Parfaite pour se rafraîchir. Savourez une bière de qualité supérieure, au corps équilibré et à la saveur unique.

Demi 2,50 €

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Pinte de bière (Alhambra)

Parfaite pour se rafraîchir. Savourez une bière de qualité supérieure, au corps équilibré et à la saveur unique.

Pinte 3,00 €

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Verre de bière (Alhambra)

Parfaite pour se rafraîchir. Savourez une bière de qualité supérieure, au corps équilibré et à la saveur unique.

Verre 2,50 €

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Bouteille 33 cl (Alhambra Reserva 1925)

Parfaite pour se rafraîchir. Savourez une bière de qualité supérieure, au corps équilibré et à la saveur unique.

33 cl 3,00 €

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Bouteille 33 cl (Mahou Reserva)

Parfaite pour se rafraîchir. Savourez une bière de qualité supérieure, au corps équilibré et à la saveur unique.

33 cl 3,00 €

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Bouteille 33 cl (Alhambra Sans - 1%)

Parfaite pour se rafraîchir. Savourez une bière de qualité supérieure, au corps équilibré et à la saveur unique. Alcool 1%.

33 cl 3,00 €

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Bouteille 33 cl (Mahou 0,0 Tostada)

Parfaite pour se rafraîchir. Savourez une bière de qualité supérieure, au corps équilibré et à la saveur unique. Sans alcool 0%.

33 cl 3,00 €

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Bouteille 33 cl (San Miguel - Sans gluten)

Parfaite pour se rafraîchir. Savourez une bière de qualité supérieure, au corps équilibré et à la saveur unique. Sans gluten.

33 cl 3,00 €

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Liqueur aux herbes

Une liqueur aux herbes est une boisson spiritueuse douce, élaborée par macération, distillation ou infusion de diverses plantes, épices, racines, écorces et, bien sûr, d’herbes aromatiques.

Verre 5,50 €

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Amaretto

L’Amaretto est une liqueur italienne douce, caractérisée par ses arômes d’amande et sa légère amertume (d’où son nom, « amaretto » signifiant « un peu amer » en italien).

Verre 5,50 €

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Baileys

Baileys est un assemblage de whisky irlandais (Irish whiskey) et de crème de lait fraîche irlandaise.

Verre 5,50 €

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Vermouth Lustau

Vermouth premium qui se distingue par une base de vins de Jerez (sherry), lui conférant une complexité et une profondeur aromatique supérieures à celles des vermouths classiques.

Verre 3,50 €

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Vermouth Atamán

Produit par Bodegas Barbadillo à Sanlúcar de Barrameda (Cadix). Une marque historique, emblématique de l’apéritif andalou traditionnel.

Verre 5,50 €

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Retinto

• Cépages : Syrah et Tempranillo.
• Domaine : Santiago Jordi Wine Hunters
• Nez : arômes de fruits rouges et noirs, avec des notes douces et des nuances balsamiques.
• Bouche : attaque ample et fraîche, tanins équilibrés, belle persistance et finale agréable.

Verre 3,00 € Bouteille 15,00 €

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Iceni

• Cépages : Tintilla de Rota, Syrah
• Domaine : Tesalia
• Nez : fruits rouges et noirs (mûre, cerise, prune, baies sauvages).
• Bouche : fruitée et savoureuse, bonne concentration et belle intensité aromatique.

Verre 3,50 € Bouteille 17,50 €

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Fanfarron

• Cépages : Tintilla de Rota, Syrah et Merlot.
• Domaine : Buenagana Vinos y Viñedos Singulares.
• Nez : très aromatique, notes florales et belle intensité de fruits.
• Bouche : attaque agréable et soyeuse, bonne acidité, fraîcheur et finale persistante.

Verre 3,00 € Bouteille 15,00 €

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Oceanidas Coupage

• Cépages : Pinot Noir, Petit Verdot et Tintilla
• Domaine : Juan Bernal
• Nez : fruits rouges et noirs mûrs (mûre, prune), notes florales (violette) et nuances subtiles.
• Bouche : soyeuse, texture douce et équilibre, belle vivacité grâce à une acidité maîtrisée.

Bouteille 17,50 €

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Petit Forlong

• Cépages : Syrah, Merlot et Tintilla de Rota
• Domaine : Forlong
• Nez : notes florales (œillet) et fruits rouges frais (groseille), avec un fond cacao.
• Bouche : volumineuse, tanins arrondis, avec une pointe saline.

Bouteille 17,50 €

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Arx

• Cépages : Syrah et Tintilla de Rota.
• Domaine : Tesalia
• Nez : fruits rouges (fraise, framboise, groseille), mûre et prune noire.
• Bouche : très équilibrée, belle acidité, tanins vifs, ronds et soyeux.

Bouteille 32,00 €

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Finca los Pinos

• Cépage : Petit Verdot
• Domaine : Santiago Jordi Wine Hunters
• Nez : fruits noirs (mûre) et épices, notes balsamiques et touche minérale (graphite).
• Bouche : structurée, belle matière et persistance, reflet des sols d’albariza.

Bouteille 31,50 €

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Tintilla Mac. carbónica

• Cépage : 100% Tintilla de Rota.
• Domaine : Forlong
• Nez : fruits noirs compotés, confiture de fruits des bois et pâte de coing; la macération carbonique apporte un fruit frais et croquant.
• Bouche : légère, sèche, acidité équilibrée; toucher crémeux et gourmand.

Bouteille 24,00 €

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Alumbra

• Cépage : Malbec.
• Domaine : Juan Bernal
• Nez : cerise, fraise, prune, mûre et myrtille.
• Bouche : tanins doux et enveloppants, sensation agréable et veloutée.

Bouteille 27,50 €

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Forlong Assemblage

• Cépages : Syrah - Merlot - Tintilla de Rota
• Domaine : Forlong
• Nez : vin expressif et complexe, fruits rouges et noirs (groseille, mûre, framboise, prune noire).
• Bouche : soyeuse, ronde et équilibrée; acidité fraîche et délicate, tanins doux et fermes.

Bouteille 17,50 €

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La Quinteria

• Cépage : 100% Syrah
• Domaine : Santiago Jordi Wine Hunters
• Nez : fruits noirs mûrs, fond de fruits rouges, notes de vanille et nuances fumées.
• Bouche : gourmande, tanins très polis, ample, intense et persistante.

Bouteille 21,00 €

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Triangulo

• Cépage : 100% Tintilla de Rota.
• Domaine : Luis Pérez
• Nez : très épicé, poivre noir, mûre et cerise (fruit noir mûr).
• Bouche : souple et légère, fraîcheur marquée et acidité équilibrée.

Bouteille 24,50 €

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Oceanidas Tintilla

• Cépage : 100% Tintilla de Rota.
• Domaine : Juan Bernal
• Nez : fruits rouges mûrs, caractère minéral, touches florales et élégantes notes réductives.
• Bouche : légère et délicate, bonne trame tannique et acidité fraîche et équilibrée.

Bouteille 25,00 €

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Vara y Pulgar

• Cépage : 100% Tintilla de Rota.
• Domaine : Compañía de Vinos del Atlántico
• Nez : fruits rouges et noirs des bois (mûre, myrtille, groseille).
• Bouche : longue, finale réglissée avec souvent une touche saline/minérale distinctive.

Bouteille 26,50 €

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Luz del Anima Tinto

• Cépages : Tintilla de Rota - Syrah - Palomino
• Domaine : Dominio de las Ánimas.
• Nez : cassis, cerise, grains de grenade.
• Bouche : agréable et légèrement douce, rencontre entre le toasté du chêne et le fruit mûr.

Bouteille 21,50 €

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Tintilla Pago Carrascal

• Cépage : Tintilla de Rota
• Domaine : Luis Pérez
• Nez : abondantes notes de fruits rouges, avec une sensation calcairo-minérale due aux sols d’albariza.
• Bouche : minéralité marquée et acidité équilibrée apportant de la fraîcheur.

Bouteille 33,50 €

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Caracepa

• Cépages : Petit Verdot, Syrah et Tintilla de Rota
• Domaine : Santiago Jordi Wine Hunters
• Nez : arômes intenses de fruits rouges et noirs, nuances balsamiques et notes gourmandes.
• Bouche : ample et directe, très fraîche, tanins bien équilibrés, finale persistante; vin chaleureux et gourmand.

Bouteille 17,50 €

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Le Fleq

• Cépage : Pinot Noir
• Domaine : Flequi Berruti
• Nez : fruits rouges (cerise, framboise).
• Bouche : crémeuse, veloutée, corps moyen; notes de fruit mûr et herbes méditerranéennes.

Bouteille 30,00 €

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Lacrimus Apasionado

• Cépages : Tempranillo et Graciano
• Domaine : Rodríguez y Sanzo
• Nez : Nez très intense, marqué par des arômes de fruits rouges et noirs, accompagnés de notes épicées et florales, avec de subtiles touches boisées évoquant le tabac.
• Bouche : Attaque veloutée et soyeuse, fraîche et équilibrée. Belle harmonie entre douceur et acidité, avec une finale très longue aux notes de fruits noirs et de chocolat.

Verre 3,00 € Bouteille 15,00 €

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Márquez y Bengoa

• Cépage : Tempranillo
• Domaine : Márquez y Bengoa
• Nez : Belle intensité aromatique, dominée par des fruits rouges mûrs (cerise, prune) et des fruits noirs (mûre), suivis de notes douces de vanille et d’épices.
• Bouche : Vin aromatique, souple et frais, à la structure sèche, avec des tanins de modérés à marqués et une acidité équilibrée.

Verre 3,00 € Bouteille 15,00 €

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Altanza Reserva 24 Meses

• Cépage : Tempranillo
• Domaine : Altanza
• Nez : Arômes intenses de fruits rouges et noirs mûrs (cerise, prune, mûre), harmonieusement intégrés à des notes de vanille et d’épices issues de l’élevage.
• Bouche : Vin élégant et parfumé, à la structure sèche, avec des tanins présents et une acidité modérée apportant fraîcheur et équilibre.

Verre 3,00 € Bouteille 15,00 €

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Luis Cañas Macération Carbonique

• Cépage : Tempranillo
• Domaine : Luis Cañas
• Nez : Intensité moyenne, marquée par des arômes floraux, des notes de fruits rouges frais (fraise, framboise, cerise), avec une touche lactée et de légers accents citronnés.
• Bouche : Texture souple, onctueuse et veloutée. Attaque fraîche, belle acidité, tanins présents mais polis et juteux. Vin léger, gourmand, franc, persistant et très fruité.

Bouteille 15,00 €

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Luis Cañas Crianza

• Cépage : Tempranillo
• Domaine : Luis Cañas
• Nez : Notes intenses de fruits rouges mûrs (fraise, framboise, groseille), accompagnées de nuances épicées et d’un subtil fond lacté.
• Bouche : Attaque douce et enveloppante, avec une belle persistance qui prolonge le caractère fruité et un équilibre harmonieux de l’acidité.

Bouteille 19,00 €

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Predicador 24 Meses

• Cépage : Tempranillo
• Domaine : Contador
• Nez : Très expressif et complexe, dominé par des fruits rouges et noirs mûrs (mûre, cerise), accompagnés de notes épicées, de garrigue et d’un léger caractère minéral.
• Bouche : Puissante, fraîche et mûre, avec du volume et une grande intensité fruitée. Excellent équilibre entre acidité vive et tanins doux parfaitement intégrés.

Bouteille 41,50 €

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Ilusioverum

• Cépage : Garnacha
• Domaine : Verum
• Nez : Profil intensément fruité, dominé par des fruits rouges frais, sur un fond floral (rose, violette), complété par des notes minérales et terreuses.
• Bouche : Vin enveloppant, vibrant et persistant. Saveurs de fruits rouges et de fraise acidulée, avec de délicates notes florales et herbacées. Belle acidité et bouche fraîche et juteuse.

Bouteille 49,00 €

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Martelo Reserva 24 Meses

• Cépage : Garnacha
• Domaine : Torre de Oña
• Nez : Arômes intenses et complexes de fruits noirs et rouges mûrs (mûre, groseille), intégrés à des notes d’élevage : épices douces (vanille, cannelle), balsamiques (réglisse) et touches de cuir.
• Bouche : Vin de caractère, élégant, frais et vibrant. Bouche savoureuse, équilibrée et soyeuse, aux tanins polis et à la finale longue, marquée par des nuances fruitées et épicées.

Bouteille 49,00 €

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Diaz Bayo

• Cépage : Tempranillo
• Domaine : Díaz Bayo
• Nez : Notes intenses de fruits noirs mûrs (mûre, cassis) et de fruits rouges. L’ensemble est complété par des nuances épicées et des marqueurs d’élevage en barrique : vanille, coco, touches toastées et boisé, apportant complexité et profondeur.
• Bouche : Vin intense, doté d’un beau volume et d’une structure affirmée, avec des tanins abondants mais bien intégrés, demandant souvent un peu de temps pour s’assouplir. Le fruit s’équilibre avec les notes de barrique, pour une finale longue et persistante.

Verre 3,80 € Bouteille 19,00 €

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Biberius Comenge

• Cépage : Tempranillo
• Domaine : Comenge
• Nez : Intensité élevée et profil très fruité. Dominance de fruits rouges frais (cerise, framboise, myrtille), avec des notes balsamiques et une touche de réglisse. La courte maturation (3 à 5 mois) en fûts de chêne français et américain apporte des nuances de vanille, chocolat et caramel.
• Bouche : Fraîche et souple, avec un déroulé agréable et persistant. Tanins fins et doux, corps moyen, exprimant le caractère vivant et gourmand du Tempranillo.

Bouteille 15,00 €

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Figuero

• Cépage : Tempranillo
• Domaine : García Figuero
• Nez : Nez intense et complexe, dominé par les fruits rouges et noirs (framboise, myrtille, cassis), mêlés à des notes épicées (poivre, réglisse, muscade) et à des touches boisées, torréfiées, tabacées ou vanillées issues de l’élevage en chêne français et américain.
• Bouche : Puissante, structurée et harmonieuse, avec un beau volume et des tanins bien intégrés. Finale persistante et fruitée, portée par un équilibre caractéristique entre le fruit et l’élevage.

Bouteille 17,50 €

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El Origen

• Cépage : Tempranillo
• Domaine : Prieto Pariente
• Nez : Profil aromatique affirmé, marqué par des fruits noirs (mûre, cassis). Souvent complété par des notes épicées et des nuances de bois et de vanille, liées à l’élevage en barrique.
• Bouche : Vin puissant, à l’attaque souple, fruité et structuré, offrant un bel équilibre entre acidité et tanins mûrs. Finale persistante et charnue.

Bouteille 30,00 €

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Carramimbre Roble

• Cépage : Tempranillo
• Domaine : Carramimbre
• Nez : Arômes très intenses d’épices (cannelle, menthe, menthe verte), avec des touches de vanille, encore mêlées à des notes de fruit mûr. Nez net, complexe et expressif.
• Bouche : Attaque franche, tanins présents en début de bouche puis belle évolution. Vin ample et équilibré, avec un retour rétro-olfactif sur les épices et les fruits rouges.

Bouteille 15,00 €

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Altamimbre Édition Limitée 24 mois

• Cépage : Tempranillo
• Domaine : Carramimbre
• Nez : Nez complexe, sur la fruit noir mûr, entremêlé de notes d’élevage : cuir, épices, et nuances plus subtiles de torréfaction et de café.
• Bouche : Grande structure, bouche longue et persistante, avec un tanin très marqué (puissant mais mûr), conférant du corps et un excellent potentiel de garde.

Bouteille 28,00 €

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Malacasta

• Cépage : Tempranillo
• Domaine : Claudio García
• Nez : Arômes intenses de fruits rouges et noirs (mûre, myrtille, framboise, prune). Selon l’élevage (Malacasta Crianza, par exemple), le vin développe des notes épicées (poivre noir, clou de girofle) et des touches minérales ou boisées, telles que la vanille et des nuances toastées.
• Bouche : Intense, structurée et robuste, avec des tanins marqués. Expression qui équilibre la puissance du fruit avec la complexité issue de la vinification et de l’élevage éventuel.

Bouteille 15,00 €

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Bucrana

• Cépage : Tinta de Toro
• Domaine : Bucrana
• Nez : Dominance de fruits noirs mûrs (prune, mûre) et, selon le millésime, une nuance de fruits rouges bien mûrs.
• Bouche : Finale longue, agréable et très persistante, invitant à la dégustation. Un vin vigoureux, tout en restant accessible et gourmand.

Verre 3,00 € Bouteille 15,00 €

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Dominio del Bendito

• Cépage : Tinta de Toro
• Domaine : Dominio del Bendito
• Nez : Nez puissant, à forte expression fruitée. Arômes de fruits mûrs (myrtille, mûre, cerise bien mûre), complétés par des notes de prune et, selon l’élevage, des nuances torréfiées, tabacées et florales (violette).
• Bouche : Texture soyeuse, enveloppante et équilibrée. Tanins polis mais fermes, apportant une belle structure, avec une finale longue et savoureuse.

Bouteille 22,50 €

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Primero Maceración Carbónica

• Cépage : Tinta de Toro
• Domaine : Fariña
• Nez : Palette aromatique ample et très expressive : fruits rouges frais (cerise, groseille, fraise) et notes florales, avec de subtils nuances lactées (crème).
• Bouche : Vin fruité, frais, équilibré et juteux. Belle explosion de fruits rouges, avec une texture nettement crémeuse, douce et onctueuse, sans aspérités.

Bouteille 15,00 €

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Aciano Crianza

• Cépage : Tinta de Toro
• Domaine : Alvar de Dios
• Nez : Nez intense et nuancé, sur les fruits rouges et les fruits des bois, avec des touches d’herbes aromatiques de garrigue et une pointe terreuse.
• Bouche : Vin de corps, pourtant fin et aérien, porté par une belle minéralité. Tanins fins et polis, ensemble fruité et équilibré, avec une finale douce.

Bouteille 32,50 €

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Castro de Valtuille Joven

• Cépage : Mencía
• Domaine : Castro de Valtuille
• Nez : Intensité aromatique raffinée et élégante, dominée par des fruits rouges frais (cerise, framboise), avec des nuances qui soulignent le caractère variétal.
• Bouche : Juteux, accessible, à la texture souple et veloutée. Équilibre précis, belle fraîcheur et bouche agile, très désaltérante.

Bouteille 15,00 €

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Ultreia St. Jacques

• Cépage : Mencía
• Domaine : Raúl Pérez
• Nez : Belle intensité aromatique, fraîche et florale : violette, fruits rouges mûrs (fraise des bois, groseille), avec une trame minérale évoquant la craie.
• Bouche : Vin frais et savoureux, à l’acidité équilibrée et aux tanins finement polis. Attaque ronde et séduisante, avec des notes d’épices, d’écorce d’orange et de fruits rouges.

Bouteille 21,00 €

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Serè

• Cépages : Garnacha, Cariñena
• Domaine : Vendrell Rived
• Nez : Grande intensité aromatique, profil frais, sur le fruit rouge mûr, les épices et un léger fond toasté/élevage (courte période en chêne français). Quelques nuances minérales peuvent apparaître.
• Bouche : Vin intense, attaque douce mais charnue. Notes fruitées, épices douces et discret rappel boisé. Bonne acidité, finale fruitée avec une touche minérale.

Bouteille 17,50 €

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L'Inconscient

• Cépages : Garnacha tinta · Cabernet Sauvignon · Merlot · Syrah · Cariñena
• Domaine : Les Cousins Marc & Adrià
• Nez : Intensité moyenne à soutenue, frais et profond. Fruits rouges mûrs (framboise, groseille), notes florales (violette) et épices, sur un fond minéral caractéristique.
• Bouche : Fraîcheur et fluidité marquées, bouche vive et gourmande. Vin intense et structuré, tanins raffinés, finale longue et persistante, bel équilibre entre jeunesse et complexité.

Bouteille 17,50 €

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Cortijo de los Aguilares

• Cépages : Tempranillo · Garnacha · Syrah
• Domaine : Cortijo de los Aguilares
• Nez : Fruits rouges frais intenses, nuances de cerise et touche de fenouil. Notes balsamiques et anisées très caractéristiques.
• Bouche : Vin frais et onctueux, acidité désaltérante et tanins fins. Long et gourmand, avec une expression fruitée confirmée en finale.

Bouteille 30,00 €

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Altos de Atillon

• Cépage : Garnacha
• Domaine : Santiago Jordi Wine Hunters
• Nez :
• Bouche :

Bouteille 30,00 €

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Sobremar

• Cépage : Palomino Fino.
• Domaine : Meridiano Perdido
• Nez : Très frais, marqué par des nuances d’agrumes et de fruits à chair croquante (pomme verte), avec des touches florales. On peut également percevoir des notes de fruits à noyau.
• Bouche : Fraîche, avec une signature saline distinctive. Vin ample et long, doté d’une belle onctuosité et d’une structure acide, avec une finale évoquant fruits secs et coing.

Verre 3,50 € Bouteille 17,50 €

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Barbadillo - Demi-doux

• Cépage : Palomino Fino
• Domaine : Barbadillo
• Nez : Délicat, sur des fleurs blanches et des fruits tendres.
• Bouche : Vin franc, à la douceur légère rappelant le raisin d’origine. Très facile à boire, avec une bonne acidité qui apporte une finale harmonieuse et agréable.

Verre 3,00 € Bouteille 15,00 €

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Sábalo

• Cépage : Palomino Fino.
• Domaine : Barbadillo
• Nez : Complexe et aromatique, sur la pomme mûre et la pêche, avec des nuances épicées.
• Bouche : Ample et crémeuse, avec de légères notes de fruit mûr et un fin caractère salin, reflet de l’influence maritime.

Bouteille 17,50 €

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As

• Cépage : Palomino Fino
• Domaine : Barbadillo
• Nez : Frais, aux arômes intenses et complexes, développés lors de l’élaboration et de la fermentation en vieille bota de Jerez.
• Bouche : Intense et bien structurée. Un vin austère et profond.

Bouteille 17,50 €

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Campestral

• Cépage : Palomino Fino
• Domaine : Campestral
• Nez : Net, d’une intensité expressive, sur des notes d’agrumes et de fruits tropicaux (citron, citron vert, ananas). Peut également offrir des touches de fruit mûr, d’épices et de fleur d’oranger.
• Bouche : Acidité moyenne, ensemble très équilibré ; légère amertume possible, avec une finale plutôt moyenne.

Bouteille 17,50 €

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Sotovelo

• Cépage : Palomino.
• Domaine : Dominio de las Animas
• Nez : Notes d’amande, de pain toasté, et nuances salines/minérales apportées par le voile de flor. L’ensemble s’équilibre avec des touches plus fraîches d’agrumes et de pomme verte.
• Bouche : Vin gastronomique et complexe. Trame fruitée (fruits à noyau, agrumes) intégrée à une salinité et une sapidité (umami) marquées.

Bouteille 27,00 €

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Vara y Pulgar

• Cépage : Palomino Fino
• Domaine : Compañía de Vinos del Atlántico
• Nez : Marqué par des notes fraîches et fruitées.
• Bouche : Souple, équilibrée et persistante. Saveurs de fruits à noyau et d’agrumes, avec une texture calcaire et veloutée traduisant le caractère du terroir.

Bouteille 27,00 €

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Mariquilla

• Cépage : Listán de Sanlúcar (Palomino Fino).
• Domaine : Santiago Jordi Wine Hunters
• Nez : Puissant, ample et très équilibré. Même si les descripteurs précis ne sont pas détaillés, les blancs jeunes de la zone expriment souvent des notes fruitées et une fraîcheur nette.
• Bouche : Profonde, ample et persistante. Décrite comme fraîche et légère, avec le profil typique d’un blanc jeune.

Bouteille 28,00 €

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Triante

• Cépage : Palomino.
• Domaine : Albariza de la Torre.
• Nez : Arômes incisifs et délicats, avec de légers rappels d’amande. Notes de moût et finale évoquant un fino. Profil intense et fruité, avec des nuances de mangue.
• Bouche : Structurée, intense et fruitée. Notes subtiles de terre d’albariza et clins d’œil aux vins traditionnels de la zone.

Bouteille 29,00 €

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Taberner

• Cépage : Blanc de Noirs (Merlot).
• Domaine : Huerta de Albalá
• Nez : Élégant et intense : notes herbacées, fleurs blanches, poire.
• Bouche : Fraîche, savoureuse et équilibrée. Finale hédoniste, avec des touches de fruits blancs.

Bouteille 31,00 €

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Meridiano Perdido

• Cépage : 100% Palomino.
• Domaine : Meridiano Perdido
• Nez : Intense et charnu : fruits à noyau (nectarine), agrumes (pamplemousse rose, citron), fleurs blanches, et un fond subtil d’herbes aromatiques.
• Bouche : Fraîche, sapide et ample. Acidité très équilibrée, signature saline nette et texture enveloppante. Finale longue et persistante, minérale, avec des notes de fruits secs et de salinité.

Bouteille 25,00 €

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Socaire

• Cépage : Palomino Fino.
• Domaine : Primitivo Collantes
• Nez : Évocateur et puissant, rappelant les vins de Jerez : notes minérales et crayeuses, fruits secs (amande, noisette).
• Bouche : Sec, frais, avec une acidité marquée et une sapidité saline très pure, presque « eau de mer concentrée ». Peu axé sur le fruit, mais plutôt sur un profil droit, incisif et complexe grâce à l’élevage.

Bouteille 30,00 €

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Escribana

• Cépage : 100% Palomino Fino.
• Domaine : Luis Pérez
• Nez : Puissant, très citronné (zeste de citron). Touches épicées (curcuma, piment de Cayenne). L’élevage biologique sous voile de flor apporte des nuances poudrées et amandées.
• Bouche : Ample, avec un passage très salin, soutenu par une acidité et une sapidité marquées. Finale légèrement amère, apportant équilibre et fraîcheur.

Bouteille 30,00 €

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Abulaga Demi-doux

• Cépage : Moscatel.
• Domaine : Grupo Caballero
• Nez : Intense, expressif et charmeur : fleurs sauvages, fruits tropicaux, poire, avec des notes rappelant le raisin frais.
• Bouche : Aimable et soyeuse, vive, fraîche et nette. Les notes fruitées se mêlent à des touches de zeste de citron, yaourt et miel.

Verre 3,00 € Bouteille 15,00 €

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Forlong

• Cépage : Palomino Fino.
• Domaine : Forlong
• Nez : Intense et parfumé : fruit (abricot, banane rôtie) et fleurs (fleurs blanches, jasmin), touches d’agrumes, herbes méditerranéennes (thym, romarin) et fond balsamique anisé.
• Bouche : Intense, fraîche et très plaisante, où le fruit et une minéralité marquée (albariza/crayeux) dominent. Belle acidité, apportant verticalité et tension.

Bouteille 17,50 €

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Batalla de la Barrosa

• Cépage : Sauvignon Blanc.
• Domaine : Manuel Aragón
• Nez : Arômes variétaux affirmés : pêche blanche, touche de beurre fondu, parfois un léger nuance de tomate. Peut également présenter des notes tropicales (ananas, fruit de la passion).
• Bouche : Attaque fraîche, acidité équilibrée et désaltérante. Saveurs de raisin frais, finale soyeuse et bonne persistance. Certaines descriptions évoquent de légères notes oxydatives.

Verre 3,00 € Bouteille 15,00 €

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Caleta

• Cépage : Chardonnay.
• Domaine : Santiago Jordi Wine Hunters
• Nez : Puissant, ample et équilibré : abricot, pamplemousse (agrumes), fleurs blanches (fleur d’oranger).
• Bouche : Souple, agréable, finale fraîche et persistante. Acidité rafraîchissante, belle longueur, ensemble élégant et fruité.

Verre 3,00 € Bouteille 15,00 €

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Socorrona

• Cépage : Chardonnay.
• Domaine : Buenagana Vinos y Viñedos Singulares
• Nez : Très aromatique, sur des notes florales et fruitées : pomme, poire, ananas, sur un fond de nuances florales.
• Bouche : Attaque souple et légère, tout en restant fruitée. Vin frais, équilibré, avec une finale aromatique où s’exprime la singularité du Chardonnay.

Verre 3,00 € Bouteille 15,00 €

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Tarantelo

• Cépage : Chardonnay.
• Domaine : Borriquete Wines
• Nez : Arômes intenses de boulangerie/levure et de flor (élevage sous voile, proche de l’univers des finos de Jerez).
• Bouche : Texture crémeuse et onctueuse, issue de la fermentation malolactique et de l’élevage.

Bouteille 23,00 €

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X.S Fermentation Lente

• Cépage : Pedro Ximénez
• Domaine : Ximénez-Spínola
• Nez : Marqué par l’élevage en fût de chêne français : notes de raisins secs et de pruneau. Certains dégustateurs relèvent également des nuances d’amande et de foin.
• Bouche : Étonnamment sec pour un vin issu de Pedro Ximénez. Enveloppant, avec un remarquable sentiment de fraîcheur grâce à l’acidité. Droit, frais, sec, ample, finale longue, saline et savoureuse.

Bouteille 38,00 €

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X.S Excepcional Harvest

• Cépage : Pedro Ximénez
• Domaine : Ximénez-Spínola
• Nez : Grande intensité aromatique, typique d’une vendange tardive : figue, raisin sec, prune, mêlés à des nuances issues de la fermentation et de l’élevage.
• Bouche : Densité inhabituelle pour un blanc, avec un bel équilibre entre douceur naturelle (fructose) et acidité totale élevée. Très complexe et agréable. L’élevage sur lies (4 mois en vieux fûts de chêne américain) apporte structure et nuances, arrondissant la perception du sucre.

Bouteille 30,00 €

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Castillo de Mirafolres - Demi-doux

• Cépage : Verdejo
• Domaine : Grupo Estévez
• Nez : Très aromatique, sur le fruit exotique, les fleurs et des notes végétales.
• Bouche : Gourmande sans lourdeur, avec un bel équilibre qui le rend facile à boire et agréable en toute saison.

Verre 3,00 € Bouteille 15,00 €

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El loco de la Colina

• Cépage : Verdejo
• Domaine : Vinos Sanz.
• Nez : Fruits blancs à pépins (pomme verte, poire), avec des touches d’agrumes et des nuances herbacées de fenouil.
• Bouche : Fraîche, avec une acidité marquée qui équilibre l’intensité fruitée.

Bouteille 15,00 €

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La Chalada - Demi-doux

• Cépage : Verdejo
• Domaine : Vinos Sanz.
• Nez : Très expressif, sur de franches notes de fruits à noyau (pêche) et de fruits à pépins (poire conférence). Nuances herbacées, notes de menthe verte, avec un fond de sirop et une touche citronnée en finale.
• Bouche : Fraîche et fruitée, au profil demi-doux parfaitement équilibré par l’acidité, offrant une dégustation harmonieuse. Blanc à perlant naturel (légèrement pétillant).

Bouteille 15,00 €

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Tutor

• Cépage : Verdejo
• Domaine : José Estévez
• Nez : Arômes intenses de fenouil et de foin, avec des notes balsamiques et citronnées distinctives.
• Bouche : Très frais et équilibré, avec une belle acidité. La bouche confirme les marqueurs aromatiques et s’étire sur une finale longue, légèrement amère.

Bouteille 15,00 €

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De Alverto

• Cépage : Verdejo
• Domaine : Hijos de Alberto Gutiérrez
• Nez : Notes fruitées (fruits blancs, pomme), avec des nuances de foin et une touche anisée.
• Bouche : L’élevage sur lies apporte onctuosité et volume, avec une finale sèche et croquante.

Verre 3,00 € Bouteille 15,00 €

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De Alverto Dorado 0,5 L

• Cépage : Verdejo
• Domaine : Hijos de Alberto Gutiérrez
• Nez : Intense et complexe, sur des notes de fruits secs (noix, noisette), des touches d’épices et des nuances rappelant la pellicule du raisin.
• Bouche : Vin ample et équilibré, à la persistance marquée, où se confirment les fruits secs et les notes liées à l’élevage oxydatif.

Bouteille 38,00 €

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Quinta Apolonia

• Cépage : Verdejo
• Domaine : Belondrade
• Nez : Nuances végétales typiques du cépage, avec des souvenirs de fleurs sauvages, une touche anisée et de fins arômes herbacés.
• Bouche : Attaque souple, puis une matière ample, enveloppante et glycérinée (onctueuse).

Bouteille 29,00 €

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Belondrade y Lurton

• Cépage : Verdejo
• Domaine : Belondrade
• Nez : Arômes issus de la fermentation et de l’élevage en fût de chêne français sur lies : fleurs, fenouil, foin.
• Bouche : Ample, crémeuse et de belle corpulence grâce à l’élevage sur lies. Acidité agréable et équilibrée apportant de la fraîcheur, avec une finale persistante.

Bouteille 49,00 €

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Chan de Rosas

• Cépage : Albariño
• Domaine : Viñedos Chan de Rosas
• Nez : Fines notes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits blancs (pomme) avec une touche de vanille.
• Bouche : Fraîche et persistante, avec une acidité vive mais bien intégrée. Style sec et affirmé ; selon la cuvée (Cuvée Especial), la matière peut gagner en onctuosité. La finale peut évoquer la pomme.

Verre 3,50 € Bouteille 17,50 €

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Avo Marcelo

• Cépage : Albariño
• Domaine : Señorío de Rubiós
• Nez : Très expressif et intensément aromatique, à dominante fruitée et florale. Notes de fruits à noyau (pêche, abricot), touches d’agrumes (pamplemousse, citron vert), avec de légers accents balsamiques, anisés et mentholés.
• Bouche : Puissante, fraîche, nette, soyeuse et glycérinée. Fruité ample, belle matière et onctuosité, portée par une acidité parfaitement intégrée. Finale longue et persistante, sur le fruit frais avec une nuance iodée.

Bouteille 17,50 €

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Davila

• Cépage : Albariño
• Domaine : Adegas Valmiñors
• Nez : Intense et complexe, sur un bouquet de fleurs printanières, enveloppé de notes de fruits tropicaux (mangue, ananas).
• Bouche : Très bel équilibre entre onctuosité et tension acide. Vin frais, soyeux, doté de corps et d’une structure affirmée.

Bouteille 22,50 €

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Atrelo

• Cépages : Albariño (75 %), Treixadura (15 %) et Loureiro (10 %)
• Domaine : Carvajal Wines
• Nez : Arômes de fruits tropicaux (ananas), fleurs blanches et touches herbacées.
• Bouche : Attaque crémeuse et suave, avec une acidité bien fondue. Finale équilibrée et persistante, sur des notes de pêche et d’abricot.

Bouteille 26,50 €

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Pazo de Rubianes

• Cépage : Albariño
• Domaine : Pazo de Rubianes
• Nez : Arômes intenses de fruits blancs mûrs (poire, pomme) et de fleurs blanches, avec des notes d’agrumes (pamplemousse).
• Bouche : Attaque soyeuse, intense et rafraîchissante, au caractère variétal affirmé et à l’acidité équilibrée. Vin ample, savoureux et minéral.

Bouteille 32,50 €

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Capricho

• Cépage : Godello
• Domaine : Viñedos Gancedo
• Nez : Arômes de fruits blancs (poire, pomme, pêche) et notes d’agrumes, complétés par des nuances florales.
• Bouche : Très bel équilibre entre une acidité vive et une matière dense, ronde. Belle harmonie fruitée, avec une finale agréable et persistante.

Verre 3,80 € Bouteille 19,00 €

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Mirlo

• Cépage : Viognier
• Domaine : Tierra Savia
• Nez : Élégant et complexe, joyeux et très frais. Profil intensément fruité (mangue, peau de pêche, pomme) avec une dimension florale marquée.
• Bouche : Glycérinée, savoureuse et persistante. Bel équilibre entre une douceur gourmande et une acidité d’expression citronnée ; matière ample et finale délicieusement appétente.

Verre 3,00 € Bouteille 15,00 €

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7 Cupos

• Cépage : 100% Treixadura
• Domaine : Casal de Arman
• Nez : Intense, sur les fleurs blanches, les fruits tropicaux (mangue, ananas) et les fruits blancs, avec des notes de miel et un fond minéral et végétal très agréable.
• Bouche : Savoureuse, fraîche et accessible, portée par une acidité franche et plaisante au caractère atlantique. Finale crémeuse, très facile à boire.

Bouteille 17,50 €

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Els Pies Blanc

• Cépages : Garnacha Blanca et Macabeo
• Domaine : Mas Alta
• Nez : Très frais, sur des arômes de fruits rouges (groseille, fraise) et de délicates notes de fleurs blanches.
• Bouche : Élégante et fraîche, avec une belle acidité qui apporte de la longueur. Belle matière, puissante et texturée, fidèle au caractère des cépages.

Bouteille 32,50 €

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Albor de Resalte

• Cépage : 100% Albillo Mayor
• Domaine : Resalte de Peñafiel
• Nez : Frais et intense, sur les fruits à noyau (pêche), la mangue, la pomme, avec des nuances florales. Touches subtiles d’herbes aromatiques (fenouil, menthe).
• Bouche : Structurée, fraîche et élégante. Très belle acidité, vin savoureux et persistant, finale longue et crémeuse, avec un excellent équilibre entre le fruit et les nuances liées à l’élevage (fût et cuves béton).

Bouteille 32,00 €

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Breñal Ronda

• Cépages : Garnacha Blanca, Viognier et Vijiriega
• Domaine : Cortijo Los Aguilares
• Nez : Évoque la poire, avec de subtiles notes de craie et de graphite, complétées par des nuances de garrigue (thym, ciste, romarin).
• Bouche : Fraîche, nette et persistante. Belle tension acide et équilibre, avec les mêmes accents herbacés et de garrigue qu’au nez.

Bouteille 38,00 €

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Vivanco

• Cépages : Viura (50%), Tempranillo Blanco (35%) et Maturana Blanca (15%)
• Domaine : Vivanco
• Nez : Expressif, intense et complexe, aux arômes frais et puissants. Notes d’agrumes (pomme verte) et de pêche blanche, accompagnées d’élégants accents floraux.
• Bouche : Très fraîche, équilibrée et savoureuse. Acidité juteuse qui appelle la gorgée.

Verre 3,00 € Bouteille 15,00 €

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Marqués de Toledo

• Cépage : Verdejo
• Domaine : Lozano
• Nez : Intense et très séduisant, dominé par les fruits tropicaux (ananas, mangue) et les agrumes, complétés par des nuances herbacées qui apportent fraîcheur et vivacité.
• Bouche : Vin intense, à l’équilibre remarquable entre volume et acidité. Toucher soyeux, velouté, crémeux et frais, pour une sensation particulièrement harmonieuse.

Verre 3,00 € Bouteille 15,00 €

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Arman Ed. Limitada

• Cépages : Treixadura - Godello
• Domaine : Casal de Armán
• Nez : Intensité moyenne, avec un net profil atlantique. Notes de fruits à noyau (pêche, nectarine), fleurs blanches, touches balsamiques (fenouil, laurier) et un souvenir d’eau de source.
• Bouche : Savoureuse et fraîche, avec une belle structure et un gras/une onctuosité marquée. Excellent équilibre entre acidité et corps, finale persistante avec une pointe d’amertume élégante.

Bouteille 38,00 €

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Cuñasdavias

• Cépages : Albariño - Godello - Lado
• Domaine : Adegas Valdavia
• Nez : Belle intensité. Arômes de fruits mûrs (pomme, coing, melon), mêlés à des notes florales et d’herbes fraîches / infusions (fenouil, anisé, feuille de thé, eau de source).
• Bouche : Savoureuse et ample, avec une bonne persistance sur le fruit (et une touche d’agrumes). Acidité bien ajustée, apportant fraîcheur et équilibre.

Bouteille 29,00 €

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Dressage

• Cépage : Verdejo
• Domaine : Vinos Sanz, S.A
• Nez : Intense, complexe et élégant. Subtiles nuances balsamiques, notes florales et herbacées, associées à des touches minérales.
• Bouche : Soyeuse et volumineuse, au toucher fin et velouté, bien structurée. Accents minéraux qui renforcent la complexité. Vin frais, à la belle acidité, très persistant.

Bouteille 36,00 €

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Finca Valdemoya

• Cépage : Verdejo frizzante
• Domaine : Hijos de Alberto Gutiérrez
• Nez : Arômes fruités intenses, ensemble très frais sur le plan aromatique.
• Bouche : Très expressive grâce au perlant naturel. Vin frais, structuré et fruité, au profil facile à boire. Style demi-sec (semidulce).

Verre 3,00 € Bouteille 15,00 €

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Ha Pasado un Angel ( Semidulce)

• Cépages : Viura - Chardonnay
• Domaine : Príncipe de Viana
• Nez : Arômes fruités intenses, typiques d’un Chardonnay bien mûr : fruits tropicaux (mangue), peau de pêche, pomme.
• Bouche : Gourmande, savoureuse et persistante, avec une certaine ampleur. Le sucre est équilibré par une bonne acidité qui apporte vivacité et une finale agréable.

Verre 3,00 € Bouteille 15,00 €

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Principe de Viana

• Cépages : Viura - Garnacha Blanca
• Domaine : Príncipe de Viana
• Nez : Fruits exotiques, citron vert, pamplemousse, ananas, abricot, et fruits blancs (poire, pomme).
• Bouche : Gourmande, fraîche et fruitée, avec une belle acidité et un équilibre harmonieux.

Verre 3,50 € Bouteille 17,50 €

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Rioja Vega

• Cépages : Garnacha Blanca - Tempranillo Blanco
• Domaine : Rioja Vega
• Nez : Persistant et très frais : fruits tropicaux (ananas, mangue, kiwi), fruits à noyau (pêche), agrumes (citron vert, pamplemousse), fleurs blanches et touches herbacées (foin, herbe fraîchement coupée).
• Bouche : Attaque onctueuse et mûre, bel équilibre, acidité qui prolonge l’expression fruitée. Vin frais et vif, de corps léger à moyen, finale nette et persistante.

Verre 3,00 € Bouteille 15,00 €

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Conte de los Andes

• Cépage : Viura
• Domaine : Ollauri - Muriel Wines
• Nez : Nuances de vanille et touches toastées issues de l’élevage en fût de chêne français.
• Bouche : Structurée, tout en restant très fraîche grâce à une belle acidité.

Bouteille 50,00 €

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Conte de los Andes - Semidulce

• Cépage : Viura
• Domaine : Ollauri - Muriel Wines
• Nez : Notes d’agrumes et d’herbes, avec des nuances de pain grillé, d’amande et de pâtisserie. Quelques touches florales liées au caractère évolué.
• Bouche : Douceur modérée et bien équilibrée. Texture savoureuse, acidité intégrée qui contrebalance le sucre et évite toute lourdeur.

Bouteille 52,50 €

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Salguero Blanco

• Cépage : Albillo Mayor
• Domaine : Real Sitio de Ventosilla - Pradorey
• Nez : Intense et complexe, sur les fruits blancs (poire, pomme), des nuances florales et des touches d’agrumes, souvent sur un fond légèrement minéral.
• Bouche : Fraîche et directe, avec une acidité équilibrée qui apporte de la vivacité. Vin savoureux, pouvant présenter un léger gras / volume grâce au travail sur lies.

Bouteille 49,00 €

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Refu

• Cépage : Treixadura
• Domaine : Dominio do Bibei
• Nez : Notes de fruits blancs et arômes floraux, avec de fines touches d’herbes aromatiques.
• Bouche : Sèche et minérale, à l’acidité équilibrée. Sensation de fraîcheur et d’onctuosité apportée par l’élevage sur lies.

Bouteille 19,00 €

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Montes de Leza

• Cépage : Viura
• Domaine : Lozano
• Nez : Fruits blancs (poire, pomme), fruits tropicaux (ananas) et, possiblement, des notes d’agrumes.
• Bouche : Généralement fraîche, avec une acidité agréable et un profil fruité en bouche.

Verre 3,00 € Bouteille 15,00 €

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Massimo

• Cépage : Godello
• Domaine : Atlantic Galician Wineries
• Nez : Fruits blancs (poire, pomme), fruits tropicaux (ananas) et, possiblement, des notes d’agrumes.
• Bouche : Généralement fraîche, avec une acidité agréable et un profil fruité en bouche.

Verre 3,00 € Bouteille 15,00 €

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Selección de Familia

• Cépage : Verdejo
• Domaine : Valeria Fernández
• Nez : Nuances très subtiles et complexes issues d’un long élevage. On peut retrouver des arômes tertiaires : notes toastées, fruits secs (amande), miel, cire, et une trame minérale.
• Bouche : Ample, structurée, avec une persistance marquée. L’acidité, bien présente, s’intègre à la complexité liée à l’élevage oxydatif et au passage en fût.

Bouteille 38,00 €

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Riesling Trocken

• Cépage : Riesling
• Nez : Très pur et ciselé, sur les agrumes (citron, pamplemousse), la pomme verte et de fines notes florales, avec une touche minérale.
• Bouche : Sec, droit et tendu ; acidité vive et parfaitement intégrée, finale saline et persistante, laissant une impression de grande fraîcheur.

Bouteille 18,00 €

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Phyllt Riesling Feinherb

• Cépage : Riesling
• Nez : Expressif, mêlant fruits à chair blanche (poire, pomme), zestes d’agrumes et une nuance de pêche, sur un fond légèrement minéral.
• Bouche : Demi-sec (feinherb), rond et gourmand, avec une sucrosité subtile parfaitement équilibrée par une acidité tonique ; finale fraîche, fruitée et harmonieuse.

Bouteille 20,00 €

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Münster Kapellenberg - Riesling Trocken

• Cépage : Riesling
• Nez : Fin et complexe, sur les agrumes mûrs, la pêche blanche, des notes florales délicates et une trame minérale plus marquée.
• Bouche : Sec, ample et précis ; belle matière sans lourdeur, tension minérale, finale longue et vibrante, légèrement saline.

Bouteille 28,00 €

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Münster Rheinberg - Riesling Trocken

• Cépage : Riesling
• Nez : Très net, sur le citron confit, la pomme, une touche d’herbes fraîches et un registre pierreux (minéral).
• Bouche : Sec et énergique ; attaque précise, acidité structurante, sensation de pureté, finale persistante sur les agrumes et la minéralité.

Bouteille 27,00 €

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Grauburgunder Trocken

• Cépage : Grauburgunder (Pinot Gris)
• Nez : Généreux et élégant, sur la poire, l’abricot, la pomme mûre, avec une nuance florale et une légère touche épicée.
• Bouche : Sec, ample et soyeux ; belle rondeur, texture légèrement crémeuse, équilibre maîtrisé, finale fraîche et savoureuse.

Bouteille 35,00 €

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Schiefer Riesling Trocken

• Cépage : Riesling
• Nez : Marqué par la minéralité “schisteuse”, avec des notes de pierre à fusil, citron, pomme verte et une touche florale discrète.
• Bouche : Sec, tranchant et salin ; grande tension, expression minérale affirmée, finale longue, droite et rafraîchissante.

Bouteille 18,00 €

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Oceanidas Rosado

• Cépage : Malbec
• Domaine : Juan Bernal
• Nez : Très expressif et charmeur, sur des notes florales et fruitées intenses, avec des évocations de mangue, de peau de pêche et de pomme.
• Bouche : Corps moyen, délicat et agréable, porté par une belle fraîcheur. Les saveurs fruitées et florales s’équilibrent avec une acidité précise, pour une finale nette et harmonieuse.

Bouteille 17,50 €

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Marismilla Rosado

• Cépage : Tintilla de Rota
• Domaine : Juan Bernal
• Nez : Intense et franc, très aromatique. Notes de cerise, groseille et pomme rouge, avec une nuance d’abricot ; registre fruité et légèrement épicé.
• Bouche : Léger, vif et frais. Texture soyeuse mais avec de l’allonge ; finale marquée, portée par une acidité rafraîchissante et un retour aromatique persistant.

Bouteille 17,50 €

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Rioja Vega Rosado

• Cépage : Garnacha
• Domaine : Rioja Vega
• Nez : Agréable et intense, sur la fraise et la cerise mûres, avec des touches de fruits des bois et un léger registre floral.
• Bouche : Équilibrée, souple et soyeuse. Expression fruitée nette, acidité qui étire la finale et prolonge le plaisir en persistance.

Verre 3,00 € Bouteille 15,00 €

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Vivanco Rosado

• Cépages : Tempranillo, Garnacha tinta
• Domaine : Vivanco
• Nez : Très aromatique, sur la réglisse rouge, la framboise et la fraise, enveloppées d’un registre floral marqué (rose, violette).
• Bouche : Fraîche, avec une texture légèrement onctueuse et une acidité bien équilibrée. Finale fruitée, gourmande et persistante.

Verre 3,00 € Bouteille 15,00 €

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Manzanilla de la Bota - la E

• Cépage : Palomino
• Maison : Yuste
• Nez : Arômes de levure (flor), notes évoquant le pain au levain, la génoise ou la fleur séchée.
• Bouche : Saline et minérale. La salinité s’intensifie au palais, rafraîchit la dégustation et donne envie d’y revenir.

Verre 3,00 € Bouteille 15,00 €

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Manzanilla Pipiola

• Cépage : Palomino
• Maison : Barrero
• Nez : Très “pungent”, avec des notes salines (iode), d’amande verte et de levure fraîche (flor).
• Bouche : Extrêmement sèche, très fraîche et légère. Finale saline avec une fine amertume très rafraîchissante.

Verre 3,20 € Bouteille 17,00 €

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Manzanilla Papirusa

• Cépage : Palomino
• Maison : Lustau
• Nez : Délicat, “pungent” et très frais. Arôme typique de crianza biológica (sous voile de flor).
• Bouche : Totalement sèche (sans sucres résiduels), d’une grande netteté en bouche.

Verre 3,50 € Bouteille 19,00 €

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Manzanilla Aurora

• Cépage : Palomino
• Maison : Yuste
• Nez : Notes typiquement salines et d’amande, avec un registre plus “camomille”, pomme verte, et une pointe de levure légèrement toastée.
• Bouche : Très sèche, légère et rafraîchissante. Salinité côtière bien présente, finale longue et subtilement amère, très digeste.

Verre 3,30 € Bouteille 17,50 €

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Manzanilla Pasada ( Mar 7 )

• Cépage : Palomino
• Maison : MAR 7
• Nez : Intense et complexe. Aux notes “pungentes” et salines s’ajoutent des nuances de fruits secs (amande toastée), de levure mûre et un rappel de bois ancien.
• Bouche : Sèche et savoureuse, avec plus de matière (texture plus ample). Le caractère incisif demeure, porté par une complexité qui se prolonge en une finale longue.

Verre 3,50 € Bouteille 19,00 €

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Manzanilla de la Riva

• Cépage : Palomino
• Maison : Riva
• Nez : Très intense et complexe. Forte présence de levures vivantes (flor), avec des arômes de boulangerie, de levain et de levure fraîche, complétés par une touche saline et d’amande inimitable.
• Bouche : Plus ample et texturée qu’une manzanilla classique. Puissamment sèche, avec une amertume finale très longue et persistante.

Verre 3,80 € Bouteille 24,00 €

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Manzanilla Carvajal

• Cépage : Palomino
• Maison : Carvajal Wines
• Nez : Très saline et iodée, comme attendu. Les notes d’amande et de levure fraîche sont nettes et pures. Selon l’âge, un léger registre de solera/élevage peut apparaître.
• Bouche : Extrêmement sèche et désaltérante. Vive, légère et élégante, avec une finale persistante évoquant la mer et une fine amertume.

Verre 3,80 € Bouteille 24,00 €

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Fino Tio Pepe

• Cépage : Palomino
• Maison : González Byass
• Nez : Intensément “pungent” et amandé. Notes de levure fraîche (pâte à pain), amande toastée et caractère herbacé. Moins salin qu’une Manzanilla, mais plus concentré sur les arômes de flor.
• Bouche : Totalement sec, léger mais avec plus de volume qu’une Manzanilla. Frais, net et très persistant, la levure se prolongeant en finale.

Verre 3,00 € Bouteille 12,00 €

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Fino Arroyuelo

• Cépage : Palomino
• Maison : Primitivo Collantes
• Nez : Dominé par l’amande verte, la pâte à pain et la levure (flor). Un profil incisif, élégant et sec.
• Bouche : Totalement sec, frais, avec une acidité bien intégrée. Finale saline très agréable, avec la légère amertume typique qui ouvre l’appétit.

Verre 3,00 € Bouteille 12,00 €

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Fino Don Zoilo en Rama

• Cépage : Palomino
• Maison : Williams & Humbert
• Nez : Puissant et complexe. Dominante de levure et pâte à pain, complétée par amande salée, fruits secs et un registre minéral.
• Bouche : Sec et incisif, avec une texture grasse et ample. L’impression saline et l’amertume sont intenses et très nettes.

Verre 3,50 € Bouteille 19,00 €

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Fino Marismeño

• Cépage : Palomino
• Maison : Sánchez Romate
• Nez : Typiquement incisif, avec des notes nettes d’amande fraîche, de levure et de foin. Un registre “propre” et élégant.
• Bouche : Très vive, avec une acidité désaltérante. La levure est marquée mais bien intégrée. Parfois, de subtiles notes crayeuses (albariza) se devinent en filigrane.

Verre 3,80 € Bouteille 24,00 €

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Fino Lorente y Barba

• Cépage : Palomino
• Maison : Lorente y Barba
• Nez : Incisif, avec amande verte, levure fraîche et une touche saline (influence de l’environnement de Sanlúcar, sans être aussi salin qu’une Manzanilla).
• Bouche : Totalement sec et très frais. Léger, élégant, avec une acidité rafraîchissante qui équilibre parfaitement les saveurs de flor.

Verre 3,50 € Bouteille 19,00 €

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Fino en Rama Dios Baco

• Cépage : Palomino
• Maison : Dios Baco
• Nez : Très puissant, avec une présence intense de levure : notes de boulangerie, pâte à pain et amande salée. Caractère minéral et salin marqué.
• Bouche : Extrêmement sec, élégant et ample. Texture légèrement onctueuse. La levure, l’acidité et la salinité se combinent dans une finale longue et stimulante.

Verre 4,30 € Bouteille 25,00 €

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Fino en Rama Fernando de Castilla

• Cépage : Palomino
• Maison : Rey Fernando de Castilla
• Nez : Très intense, élégant et complexe. Notes fraîches et salines de la crianza, avec un registre plus sophistiqué de fruits secs (amande, noisette) et levure fraîche (boulangerie). Profil incisif et net.
• Bouche : Totalement sec, avec une acidité vibrante. Plein, structuré et persistant. L’équilibre entre salinité, amertume et sécheresse est remarquable.

Verre 4,30 € Bouteille 25,00 €

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Amontillado Baco

• Cépage : Palomino
• Maison : Dios Baco
• Nez : Intense et incisif. Les notes d’amande salée de la jeunesse biologique se mêlent à la noisette, la noix et le bois ancien de l’oxydation. Une nuance de vernis ou de laque apparaît.
• Bouche : Totalement sec, structuré, à l’acidité vibrante. Saveur complexe entre salinité du flor et chaleur des fruits secs. Finale très longue et persistante.

Verre 3,50 € Bouteille 19,00 €

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Amontillado Don Zoilo - 15 Años

• Cépage : Palomino
• Maison : Williams & Humbert
• Nez : Puissant et complexe. Amandé et incisif (crianza biologique) avec des touches chaudes, épicées et oxydatives. Dominantes de noisette, noix et un léger souvenir de tabac ou de bois “enviné”.
• Bouche : Totalement sec, corps moyen, texture veloutée. Saveur profonde, entre salinité et acidité, avec une persistance remarquable.

Verre 3,80 € Bouteille 24,00 €

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Amontillado NPU

• Cépage : Palomino
• Maison : Sánchez Romate
• Nez : Très profond et élégant. Amande salée incisive et complexité oxydative : noisette toastée, caramel, épices douces et bois noble.
• Bouche : Totalement sec, avec grand volume. Acidité parfaitement intégrée : puissant mais soyeux. Finale très longue sur fruits secs, avec un rappel de levures.

Verre 4,40 € Bouteille 26,00 €

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Amontillado Grate Duke

• Cépage : Palomino
• Maison : Juan Piñero
• Nez : Très incisif et salin, avec un souvenir direct de sa jeunesse. Notes d’amande toastée, noisette, pointe d’iode et parfois une nuance fumée.
• Bouche : Totalement sec et tranchant. Salin, puissant, structuré et très persistant. Finale longue, nette, évoquant la mer.

Verre 4,80 € Bouteille 33,00 €

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Amontillado Antique 20 Años (500 ML)

• Cépage : Palomino
• Maison : Rey Fernando de Castilla
• Nez : Intense, élégant et très complexe. Amande salée incisive, avec des nuances profondes de vernis, muscade, noisette toastée, tabac et cuir ancien.
• Bouche : Totalement sec et puissant, corps plein. Soyeux mais vigoureux, acidité équilibrée et grande concentration. Finale exceptionnellement longue sur fruits secs et épices.

Verre 13,00 € Bouteille 42,00 €

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Amontillado del Duke V.O.R.S (30 Años)

• Cépage : Palomino
• Maison : González Byass
• Nez : Extraordinairement complexe et élégant. Souvenir d’amandes, avec des notes intenses d’eucalyptus, tabac, épices douces (muscade, clou de girofle), caramel toasté, café et cuir fin.
• Bouche : Totalement sec, puissant, à l’équilibre et l’acidité impeccables. Attaque chaleureuse, évolution en strates de fruits secs âgés, avec une salinité très subtile en finale.

Verre 18,00 € Bouteille 84,00 €

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Oloroso Tío Alejandro

• Cépage : Palomino
• Maison : Manuel Aragón
• Nez : Puissant, chaleureux et rond. Dominantes de fruits secs à coque (noix), notes toastées, et nuances de bois noble, tabac blond et feuille sèche. Une touche de cuir se devine.
• Bouche : Savoureux, puissant, très corpulent. Totalement sec, mais la glycérine apporte une sensation de douceur et de rondeur. Finale élégante, sur bois noble, avec un retour sec et prolongé.

Verre 3,50 € Bouteille 19,00 €

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Oloroso Don Zoilo 15 Años

• Cépage : Palomino
• Maison : Williams & Humbert
• Nez : Très intense et complexe. Notes nettes de fruits secs toastés (noix de pécan, noix), bois noble (vanille, épices), avec des touches de cacao amer et de cuir.
• Bouche : Sec et puissant. Chaleur de l’alcool, corps rond. Bien que naturellement sec, la concentration en fruits secs suggère une douceur subtile. Finale très longue, dominée par les notes toastées.

Verre 3,80 € Bouteille 24,00 €

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Oloroso Maestro Sierra

• Cépage : Palomino
• Maison : Maestro Sierra
• Nez : Très puissant, complexe et net. Noix et noisette, café, vanille, pointe balsamique, bois noble et épices. Peut évoquer légèrement le tabac ou le cacao.
• Bouche : Totalement sec, très structuré et ample. Chaleureux, avec une rondeur apportée par la glycérine qui équilibre la sécheresse. Finale persistante et élégante.

Verre 4,00 € Bouteille 26,00 €

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Palo Cortado Don Zoilo 15 Años

• Cépage : Palomino
• Maison : Williams & Humbert
• Nez : Extraordinairement fin et complexe. C’est au nez que s’exprime le plus son versant amontillado, avec des notes d’amande grillée, d’agrumes secs et une pointe “pungente”, sur un fond chaud et profond de noisette, bois noble et épices (le versant oloroso).
• Bouche : Totalement sec, structuré et puissant. Attaque suave et ronde, puis une finale vigoureuse et très persistante. L’équilibre est exemplaire : la finesse de l’amontillado au nez et le volume de l’oloroso en bouche.

Verre 3,80 € Bouteille 24,00 €

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Palo Cortado Regente

• Cépage : Palomino
• Maison : Sánchez Romate
• Nez : Très “pungent”, élégant et sec (profil amontillado). D’abord l’amande et la levure, puis des arômes plus riches de bois noble, fruits secs toastés (noix), et une touche subtile de vanille ou d’épices.
• Bouche : Totalement sec, structuré et ample. Grande rondeur, avec une acidité vibrante qui prolonge la finale. L’équilibre entre fraîcheur d’origine et chaleur de l’élevage signe un grand palo cortado. Très longue finale, légèrement amère et saline.

Verre 4,50 € Bouteille 28,00 €

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Palo Cortado Grate Duke 12 Años

• Cépage : Palomino
• Maison : Juan Piñero
• Nez : D’une élégance remarquable. Nez très fin et “pungent”, sur l’amande et la levure fraîche, fondues dans une chaleur de noix, caramel toasté et épices.
• Bouche : Totalement sec, avec du corps. On retrouve la puissance de l’oloroso, mais avec une acidité et un toucher soyeux qui apportent une rondeur exceptionnelle (signature amontillado). Très longue persistance, subtilement saline, qui conserve une vraie fraîcheur malgré l’âge.

Verre 5,00 € Bouteille 35,00 €

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Palo Cortado Antique 20 años (500 ML)

• Cépage : Palomino
• Maison : Rey Fernando de Castilla
• Nez : D’une complexité exceptionnelle. Nez très fin (amontillado) : noisette, agrumes secs, vernis, tabac, épices douces (clou de girofle, muscade) et une pointe de chocolat noir. Il évolue constamment dans le verre.
• Bouche : Totalement sec, très puissant, avec une structure soyeuse. Attaque élégante, puis le vin remplit le palais de fruits secs nobles, bois “enviné” et épices. Sécheresse extrême, équilibrée par une texture riche.

Verre 13,00 € Bouteille 42,00 €

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Palo Cortado Apostoles V.O.R.S 30 Años

• Cépage : Palomino
• Maison : González Byass
• Nez : Spectaculaire. Finesse aromatique d’amontillado (notes “pungentes”) mariée à la chaleur d’oloroso : cacao, café, pruneaux, épices exotiques (vanille, cannelle), tabac et bois nobles.
• Bouche : Bien qu’il présente techniquement une légère douceur, l’acidité et la concentration le font paraître sec et structuré. Puissant, à la texture soyeuse, avec une longueur et une complexité remarquables. Noix et chaleur épicée dominent le palais.

Verre 18,00 € Bouteille 84,00 €

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Palo Cortado Lorente y Barba

• Cépage : Palomino
• Maison : Lorente y Barba
• Nez : Élégant, finement “pungent”, sur l’amande (héritage amontillado). Ces notes se prolongent avec des touches de bois, noix toastée et épices issues de l’oxydation. Nez complexe et très net.
• Bouche : Totalement sec, de corps moyen à soutenu. Puissance et structure rappelant l’oloroso, avec une rondeur harmonieuse. Acidité bien intégrée, finale sèche et très persistante.

Verre 6,50 € Bouteille 39,00 €

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Mírame Cuando Te Hablo

• Cépage : Palomino
• Maison : Sánchez Romate
• Nez : Malgré sa douceur, il conserve des notes vives de levure issues du Fino, associées à des arômes floraux, de raisin sec, d’agrumes et de fruits secs provenant du Moscatel.
• Bouche : La trame saline du Fino est perceptible, adoucie par une sucrosité équilibrée, offrant une finale ronde et très agréable.

Verre 3,00 € Bouteille 15,00 €

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Medium Harveys

• Cépage : Palomino
• Maison : Fundador
• Nez : Doux et séduisant, avec des notes de fruits secs (noisette, noix), d’épices, et une touche d’orange confite ou de caramel issue de l’assemblage.
• Bouche : Chaleureuse et structurée, avec une douceur perceptible mais mesurée. La base amontillado apporte complexité et équilibre, évitant toute lourdeur.

Verre 3,00 € Bouteille 15,00 €

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Harveys Bristol Cream

• Cépage : Palomino
• Maison : Fundador
• Nez : Intense et généreux, dominé par des arômes de fruits secs torréfiés (noix, noisette) issus de la base Oloroso, mêlés à des notes de raisin sec, figue, miel et caramel provenant du Pedro Ximénez.
• Bouche : Douce, veloutée et ample. La sucrosité est marquée mais parfaitement équilibrée par la richesse oxydative, offrant profondeur et harmonie.

Verre 3,00 € Bouteille 15,00 €

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Padre Lerchundi

• Cépage : Moscatel
• Maison : Grupo Caballero
• Nez : Très intense et net. Dominent les notes florales de fleur d’oranger et de jasmin, mêlées à des arômes d’écorce d’orange amère, de miel et de raisin sec. Un profil frais et expressif.
• Bouche : Douce, miellée et souple, avec une acidité bien intégrée qui apporte de la fraîcheur et évite toute lourdeur. Finale longue aux accents de miel, avec un rappel floral et citronné.

Verre 3,00 € Bouteille 15,00 €

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Dios Baco

• Cépage : Moscatel
• Maison : Dios Baco
• Nez : Très intense et complexe. Aux notes primaires de raisin frais et de fleurs blanches (fleur d’oranger) s’ajoutent des arômes de miel, de fruits secs et de subtiles épices issues de l’élevage.
• Bouche : Douce, miellée et ample. Attaque veloutée, fraîcheur florale typique du Moscatel, enrichie par la complexité d’une évolution oxydative. Moins dense qu’un Pedro Ximénez, plus aérien et aromatique.

Verre 3,00 € Bouteille 15,00 €

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Sol de Naranja

• Cépage : Moscatel
• Maison : Gallardo
• Nez : Intensément citronné et très aromatique. Dominent l’écorce d’orange confite / amère, avec des notes de miel, de vanille et de cannelle, sur un fond de fruits secs et de bois noble issu de l’élevage oxydatif.
• Bouche : Douce, souple et chaleureuse. Belle harmonie entre la sucrosité, l’amertume délicate de l’orange et la complexité oxydative. Persistant, avec une finale longue.

Verre 3,00 € Bouteille 15,00 €

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Gloria

• Cépage : Moscatel
• Maison : Manuel Aragón
• Nez : Intense et très floral (bouquet raffiné). Notes de jasmin, fleur d’oranger, chèvrefeuille, touches d’agrumes (citron vert, pamplemousse) et fond gourmand de raisin sec.
• Bouche : Douce, souple et délicieuse. Très équilibrée : la sucrosité reste fraîche et jamais lourde, portée par un caractère floral distinctif.

Verre 3,00 € Bouteille 15,00 €

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Pasas

• Cépage : Moscatel
• Maison : César Florido
• Nez : Très intense et complexe. Fleur d’oranger et agrumes (signature du Moscatel) se mêlent à la concentration de raisin sec, miel et fruits secs (abricot sec).
• Bouche : Douce, onctueuse et veloutée, avec un excellent équilibre entre le sucre et une acidité rafraîchissante. Longue finale sur l’écorce d’orange et le raisin sec.

Verre 3,80 € Bouteille 24,00 €

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Pedro Ximénez Don Zoilo

• Cépage : Pedro Ximénez
• Maison : Williams & Humbert
• Nez : Puissant et très gourmand. Dominent le raisin sec, la figue, la datte et le miel de canne. À l’aération : cacao, café et réglisse.
• Bouche : Extrêmement douce et sirupeuse, avec une texture onctueuse et veloutée. Une acidité discrète apporte un trait de fraîcheur. Finale longue sur fruits noirs et cacao.

Verre 3,30 € Bouteille 18,00 €

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Pedro Ximénez (PX) Noé V.O.R.S

• Cépage : Pedro Ximénez
• Maison : González Byass
• Nez : Exceptionnellement intense et profond : réglisse, café torréfié, chocolat noir, pruneau, figue, avec une empreinte marquée d’élevage oxydatif et de bois noble.
• Bouche : Extrêmement douce (sucres résiduels très élevés) et dense, mais remarquablement équilibrée. La fraîcheur, bien que subtile, structure l’ensemble et évite la lourdeur. Finale spectaculaire sur fruits noirs concentrés.

Verre 18,00 € Bouteille 84,00 €

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